Не вижу логики. Приведённая Вами пословица может быть применена к какой-либо иерархической системе. Организация же общепита или развлекательное заведение к иерархическим структурам не относятся. Ну и слово "гнеёт" в русском языке, конечно же, нет - нужно писать "гниёт".
Если Вы всёж-таки имели в виду, что первоисточник проблемы кроется в хозяевах заведения, то вопрос тоже спорный. Я ни разу не была в боулинг-клубе "Каир" и не могу судить об этом заведении, но я вижу до какого свинского состояния доведены кафе-мороженые для детей: "Антошка", "Берендей". Интересно, кто видел там весёлых детишек, уплетающих мороженое под детские песенки?! Вот здесь да - порочная политика предпринимателя виновата в развале проекта.